Campanas extractoras industriales y que saber
Las campanas extractoras industriales se usan principalmente en lugares como hoteles, bares, restaurantes, colegios y otros lugares donde se prepara una gran cantidad de alimentos mediante cocción o fritura. Su función principal es aspirar y extraer los gases que se producen durante el proceso, que incluyen una gran cantidad de vapor de agua. Esto no solo evita que los vapores y humos se propaguen por la zona donde se encuentra el equipo de cocción o fritura, sino que también renueva el aire. Es importante que la campana extractora industrial sea adecuada para cumplir con estas funciones.
Elección y dimensionado de la campana
Las dimensiones y la capacidad de las campanas utilizados en entornos industriales son significativamente mayores que los que se emplean en los hogares. Las campanas extractoras industriales se dimensionan en función del volumen de aire que se necesita extraer y este a su vez depende del tamaño de la cocina donde se va a instalar.
Para determinar el volumen de aire necesario, se utiliza la fórmula recomendada por la Norma UNE 100165 para la Ventilación de Cocinas, que establece una velocidad mínima del aire de 0,25 m/s en el espacio abierto entre la campana y la cocina.
Las campanas extractoras industriales pueden presentar diferentes frentes, dependiendo de si son del tipo isla o articulada. El tamaño adecuado de la campana extractora dependerá del frente que se elija.
Las campanas extractoras simples suelen extraer el aire de la cocina, pero no aprovechan la energía del aire caliente que se encuentra en su interior. Si se cuenta con un sistema de aire acondicionado, esto puede generar un mayor consumo de energía, pero se asegura que la zona esté libre de olores y contaminantes.
Por otro lado, no se recomienda el uso de campanas extractoras de recirculación en aplicaciones industriales, ya que su eficiencia para regenerar el aire es baja y no se puede garantizar que se cumplan los niveles reglamentarios de calidad del aire.
Consejos para elegir la campana extractora industriales adecuada
Es esencial que la campana industrial cuente con la potencia necesaria para impulsar el flujo de aire a través de las tuberías, codos y filtros hasta el punto de salida, teniendo en cuenta la caída de presión para que la extracción funcione de manera adecuada. Es importante considerar el tamaño del tubo de escape, ya que el aire se ralentiza al pasar a cierta velocidad y si la tubería es muy estrecha, la campana no podrá aspirar suficiente humo.
Para asegurar una buena extracción de olores y vapores, es fundamental conocer el caudal adecuado según las especificaciones de la Norma UNE 100165. Asimismo, la campana industrial debe colocarse a una distancia de al menos 15 cm por encima de la superficie de cocción para que pueda expulsar el vapor y evitar que la estufa emita humo.
Según el área en la que se desee instalar la campana extractora en un ambiente de hospitalidad, ya sea en el techo o en la pared, se puede optar por diferentes tipos de campanas. Para cocinas con una disposición en «isla», se puede elegir una campana extractora recta que se suspende del techo. En cambio, si la cocina está ubicada pegada a la pared, lo más adecuado es optar por una campana extractora de pared, que se fija directamente en la pared donde está ubicada la cocina.
¿Cuánto consume una campaña industrial?
En comparación con otros electrodomésticos, las campanas extractoras tienen un consumo residual y poco frecuente, pero esto no significa que puedan ser utilizadas sin control. El costo exacto de una campana extractora puede ser difícil de determinar, ya que depende del modelo en particular. Los aparatos domésticos suelen tener un consumo bastante ajustado, aunque la evolución de estos dispositivos ha permitido que lleguen a ofrecer hasta cinco velocidades de extracción.
Según los datos disponibles, se estima que cuando la campana funciona a toda velocidad, puede consumir alrededor de 200 vatios/hora, mientras que su potencia mínima es superior a 70 vatios/hora. Una calculadora eléctrica indica que un extractor de este tipo (con una potencia de 120 vatios) consume alrededor de 0,02 euros por hora.
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